Noodles de batata con boloñesa y garbanzos
Esta receta de noodles de batata con boloñesa y garbanzos crujientes es una alternativa riquísima y saludable, que enamorará incluso a los mayores amantes de la pasta. Es perfecta para el otoño y muy nutritiva y saciante. Además, con los garbanzos crujientes, incorporamos una ración de legumbres, que le proporcionan un contraste crujiente y delicioso. ¡Te encantará!
En el caso de los noodles de calabacín que compartí hace unas semanas podían hacerse los noodles con un rallador o un cuchillo pero la batata, al ser más dura, es más difícil obtener buenos resultados de esta forma. Se puede hacer con un pelador de patatas, para obtener una especie de tallarín, aunque lleva trabajo, pero lo mejor es utilizar un espiralizador de verduras. En Amazon puedes encontrar modelos básicos, como este o este, o más avanzados como este y este.
- 2 batatas
- GARBANZOS
- 400 gr garbanzos cocidos
- 1 cucharada orégano
- 2 cucharadita ajo en polvo
- Pizca de sal
- 1 cucharada queso rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- SALSA BOLOÑESA
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva virgen extra
- 400 gr salsa de tomate
- 1 cucharada orégano
- 1 cucharada queso rallado
- Con un trozo de papel de cocina secamos los garbanzos con cuidado y los esparcimos sobre una bandeja para el horno forrada con papel vegetal. Añadimos el orégano, el ajo en polvo, la sal, el queso y el aceite y revolvemos bien hasta que todos los garbanzos estén cubiertos. Metemos al horno y horneamos a 200ºC durante media hora.
- Mientras tanto, picamos los ajos y la zanahoria en trozos muy finos y salteamos en una sartén con un poco de aceite durante unos 5 minutos. A continuación añadimos la salsa de tomate, el oregano y el queso rallado y calentamos durante un par de minutos más antes de reservar.
- Lavamos y pelamos las batatas. Con un espiralizador hacemos los noodles y los saltemos en una sartén con un poco de aceite durante unos 10 minutos, hasta que los noodles estén tiernos. Añadimos la salsa boloñesa que hemos reservado y mezclamos bien.
- Servimos los noodles en un plato y cuando los garbanzos estén listos los añadimos por encima. ¡Y ya tenemos un plato de noodles de batata con boloñesa y garbanzos crujientes!
