Potaje de garbanzos con espinacas
¿A quién no le apetece un buen plato de cuchara durante el invierno? Los potajes pueden ser grandes aliados en una alimentación saludable. Nos permiten preparar grandes cantidades de un plato para poder disfrutarlo a lo largo de la semana, requieren poco trabajo, nos mantienen saciados y son una forma estupenda de incluir legumbres en nuestra alimentación. Este potaje de garbanzos con espinacas es una forma ideal, no solo de comer más legumbres, sino de añadir a nuestro día a día una ración de verduras de hoja verde, que a menudo tendemos a descuidar.
Y, lo mejor de todo es que, como ya he dicho, ¡apenas hay que hacer nada! Solo tenemos que saltear un poco las verduras, añadir todo a la olla y dejar que esta haga el resto del trabajo. Así podremos emplear ese tiempo en otra cosa. Las espinacas las añadiremos al final del todo para que se ablanden un poco con el calor del potaje y que conserven más nutrientes.
Para preparar este potaje de garbanzos con espinacas en casa, lo único que vamos a necesitar es una olla a presión. También podemos usar una olla normal pero llevará más tiempo. Si utilizas la olla a presión, yo recomiendo que, una vez que los garbanzos estén listos, los dejes más o menos durante una hora más a baja temperatura para que estén más tiernos.
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 500 gr garbanzos
- 1 cucharadita pimentón
- 1 litro caldo o agua
- 2 puñados espinacas
- Aceite de oliva virgen extra
- Dejamos los garbanzos a remojo durante toda la noche y antes de cocinar los escurrimos.
- Picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y salteamos en el fondo de una olla a presión con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos. Si vemos que se empieza a pegar, echamos un poco de agua.
- Añadimos el resto de los ingredientes, menos las espinacas, y cubrimos los garbanzos con caldo o con agua y una pastilla de caldo.
- Lo dejamos al fuego hasta que suba y luego lo bajamos al mínimo y lo dejamos durante 1 hora.
- Añadimos las espinacas, revolvemos y dejamos durante unos minutos para que se ablanden.
- ¡Ya tenemos listo nuestro potaje de garbanzos con espinacas!
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