Pastel del Pastor vegano con batata
Este Pastel del Pastor vegano con batata es una variación del Pastel del Pastor, que compartí hace tiempo. Para esta versión he utilizado alubias pintas, en lugar de lentejas, y batata en lugar de patata para la cobertura. La combinación del dulzor de la batata con el relleno es espectacular.
Para preparar en casa este Pastel del Pastor vegano con batata necesitaremos una fuente para el horno en la que hornear el pastel y nos puede ser útil un procesador de alimentos o picadora para triturar la batata, pero también podemos hacerlo con un tenedor.
Pastel del Pastor vegano con batata
Tiempo preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Naturally Natalia
Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten, vegana
Raciones: 4
Ingredientes
- RELLENO:
- 400 gr alubias pintas cocidas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 400 gr pisto o salsa de tomate casera
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita romero
- ½ cucharadita pimentón
- ½ cucharadita pimienta
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
- PURÉ DE BATATA
- 2 batatas
- 100 ml leche vegetal
- ½ cucharadita pimienta
- ½ cucharadita sal
Instrucciones
- Pelamos las batatas, las cortamos en trozos y las cocemos al vapor.
- Picamos la cebolla y los ajos en trozos finos y salteamos en una cazuela baja con un poco de aceite durante 5 minutos. Añadimos el tomate, las alubias, el orégano, el romero, el pimentón, la pimienta, el ajo en polvo y la sal y cocinamos durante 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Mientras tanto, preparamos el puré de batata. Para ello, aplastamos las batatas con un tenedor o las trituramos con un procesador de alimentos o picadora. Añadimos la leche, la pimienta y la sal y lo mezclamos todo bien. Reservamos.
- Cuando el relleno esté listo, cubrimos con él la base de una fuente para el horno y luego esparcimos por encima el puré de batata, cubriendo bien toda la superficie.
- Para terminar, horneamos a 200ºC durante 30 minutos.
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