Bol de batata y pollo con salsa de yogur

Bol de batata y pollo con salsa de yogur

Este bol de batata y pollo con salsa de yogur es una receta riquísima, perfecta ahora que empieza a llegar el calor y nos apetecen comidas más frescas y también si no tenemos mucho tiempo para cocinar entre semana. Podemos dejar las cosas preparadas con antelación y luego juntarlo todo, sin que nos lleve más que un par de minutos. También podemos preparar mayor cantidad de cada cosa para que nos dure unos cuantos días o ir haciendo otras combinaciones para que no sea siempre lo mismo. La salsa es el ingrediente estrella de esta receta. Tiene un sabor parecido a la salsa césar y le da un contrapunto delicioso a los otros ingredientes.

Bol de batata y pollo con salsa de yogur / naturallynatalia.net

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Bol de batata y pollo con salsa de yogur
 
Tiempo preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten
Raciones: 3
Ingredientes
  • 2 batatas
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • ½ cucharadita pimienta negra molida
  • ½ cucharadita sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr kale
  • 3 filetes pechuga de pollo
  • 1 cucharada tamari
  • 1 aguacate
  • PARA LA SALSA
  • 1 yogur griego
  • 1 cucharada zumo de limón
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada vinagre
  • 1 cucharadita mostaza dijon
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 200ºC
  2. Lavamos, pelamos y cortamos las batatas en trozos. Las colocamos sobre una fuente apta para el horno y espolvoreamos con ajo en polvo, pimienta y sal y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Revolvemos todo bien y horneamos durante 50 minutos.
  3. Para preparar la salsa, tan solo tenemos que mezclar todos los ingredientes en un bol y mezclarlo bien batiendo con una cuchara, especialmente para que se combine el aceite.
  4. Preparamos la kale, cortándola en trozos y eliminando cualquier parte dura que pueda haber. En una sartén ponemos a calentar una gotita de aceite de oliva y añadimos la kale. Salteamos durante 2-3 minutos hasta que se ablande y traspasamos a un bol.
  5. Cortamos la pechuga de pollo en trozos y espolvoreamos con un poco de ajo en polvo y pimienta. En la misma sartén que habíamos usado para la kale, añadimos un poco más de aceite de oliva y salteamos el pollo durante unos 5-7 minutos con una cucharada de tamari, hasta que se haga bien por dentro y empiece a dorarse.
  6. Cuando las batatas estén listas, cortamos el aguacate con un cuchillo haciendo líneas longitudinales y transversales y lo sacamos con una cuchara, así le damos forma de dados. Lo mezclamos todo en el bol donde habíamos reservado la kale y servimos aderezando con un poco de salsa.

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Bol de batata y pollo con salsa de yogur / naturallynatalia.net

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