Curry de pollo con verduras y arroz
Solo he preparado este curry de pollo con verduras una vez y te juro que ya es una de mis recetas favoritas y planeo prepararlo mil veces este invierno porque es una auténtica delicia y además es súper fácil y rápido de hacer. Ya sabes que el curry me encanta pero la leche de coco le da una textura muy cremosa y el pimiento y los guisantes que lo acompañan lo completan con un toque exquisito. Por supuesto, puedes añadir las verduras que prefieras pero a mí me parece que esta combinación queda genial.
Nota: si prefieres una versión vegana, simplemente sustituye el pollo por un bote de lentejas, de garbanzos o tofu y estará igualmente riquísimo.
¿Qué te ha parecido este curry de pollo con verduras? ¿Te animas a prepararlo? ¡Deja tu opinión!
Curry de pollo con verduras
Tiempo preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Naturally Natalia
Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten
Raciones: 4
Ingredientes
- 2 puñados arroz
- 4 filetes de pechuga de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 puñado guisantes congelados
- 1 lata leche de coco (400 ml)
- 1 cucharadita curry
- ½ cucharadita cúrcuma
- ½ cucharadita pimienta
- ½ cucharadita pimentón
- Pizca de sal
Instrucciones
- Cocinamos el arroz según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, cortamos los filetes de pollo en taquitos y los salteamos durante unos 10 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando esté doradito, retiramos del fuego y reservamos.
- Picamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento. Salteamos la cebolla y el ajo durante 10 minutos con un poco de aceite de oliva (podemos hacerlo en la misma sartén del pollo pero quitando el pollo).
- Añadimos el pollo, la leche de coco el pimiento, los guisantes, el curry, la cúrcuma, la pimienta, el pimentón y la sal y dejamos que se cocine todo junto durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese un poco y el pimiento esté tierno.
- Cuando esté listo servimos junto al arroz y ¡ya está listo para disfrutar!
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