Macarrones con espinacas y pisto
Estos macarrones con espinacas y pisto son una receta:
- Sin gluten (usando pasta sin gluten)
- Fácil y sencilla
- Se puede hacer vegana saltando el huevo
¡Y están para chuparse los dedos! Son una forma genial de incluir un poco de verde cuando preparamos platos de pasta y el tomate y la cebolla pochada le da un sabor simplemente espectacular. Yo he utilizado espinacas congeladas pero pueden usarse frescas y cocinar con el pisto hasta que se ablanden. Y para proteínas he añadido unos huevos cocidos porque me encanta cómo quedan con la pasta y el pisto pero puedes saltarte este paso si buscas una opción vegana o planeas hacer un segundo plato donde incluyas la proteína.
¿Qué te han parecido estos macarrones con espinacas y pisto? ¿Te animas a probarlos?
Macarrones con espinacas y pisto
Tiempo preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Naturally Natalia
Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten
Raciones: 3
Ingredientes
- 2 tazas grandes de macarrones
- 4 huevos
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 275 gr espinacas congeladas
- 400 gr pisto
- Pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Descongelamos las espinacas (no hace falta que se descongelen por completo)
- Ponemos a cocer los huevos en un cazo durante 20 minutos, cubriéndolos con agua.
- Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete.
- Picamos la cebolla y los ajos en trozos finos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla comience a dorarse.
- Añadimos las espinacas, el pisto y la sal (aquí podemos añadir nuestras especias favoritas para la pasta, como orégano o sazonados de pasta) y cocinamos todo junto unos minutos más, hasta que las espinacas estén descongeladas por completo y retiramos del fuego.
- Cuando los huevos estén cocidos, quitamos el agua y bajaremos la temperatura poniéndolos bajo agua fría. Los pelamos y los troceamos añadiéndolos a la salsa.
- Cuando la pasta esté lista añadimos el pisto y el huevo.
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