Batatas rellenas de brócoli y queso de cabra
Antes de nada, feliz domingo, y espero que hayas tenido un fin de semana estupendo. La receta de hoy son unas batatas rellenas de brócoli y queso de cabra, un plato ideal para disfrutar durante el fin de semana. Vamos a preparar las batatas al horno, con piel y todo (por lo que hay que lavarlas muy bien), y el relleno va a consistir simplemente de brócoli y tomates cherry aunque el ingrediente estrella de esta receta es, sin ninguna duda, el queso de cabra, que puede parecer que no pega mucho, pero te aseguro que junto a los tomates, el orégano y el dulzor de la batata, aporta un contraste riquísimo. En esta ocasión, yo he acompañado las batatas con una guarnición de Tiras de zanahoria al horno, que son un verdadero vicio y siempre encuentro cualquier excusa para prepararlas, en este caso, que tenía que encender el horno para hacer el brócoli y las batatas 🙂
Espero que te animes a probar estas batatas rellenas de brócoli y queso de cabra y que te gusten tanto como a mi y, si es así, que los compartas más abajo en los comentarios 🙂
- 2 batatas
- 1 brócoli
- 1 puñado tomates cherry
- 12 rodajas de queso de cabra
- ½ cucharadita sal
- 1 cucharadita ajo en polvo
- ½ cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Lavamos bien las batatas y las abrimos por la mitad. Las colocamos con la cara hacia arriba sobre una bandeja para el horno con un poco de aceite de oliva y horneamos durante 50 minutos.
- Mientras las batatas están en el horno, cortamos el brócoli en arbolitos y lo mezclamos con sal, pimienta, ajo en polvo y un chorrito de aceite de oliva en una fuente que podamos meter al horno.
- Horneamos durante el tiempo que le queden a las batatas, que será de unos 40 minutos.
- Vamos preparando el resto de ingredientes, cortando los tomates cherry por la mitad y el queso de cabra en rodajas.
- Cuando el tiempo de horneado haya terminado, sacamos las batatas y el brócoli (sin apagar el horno) y traspasamos el brócoli a un bol junto a los tomates cherry. Con ayuda de un tenedor, vamos sacando parte del relleno de la batata, lo machacamos y lo echamos al bol con el resto de ingredientes y revolvemos bien.
- Con una cuchara vamos tomando parte de esta masa y rellenando las batatas. Finalizamos colocando unas rodajas de queso de cabra por encima y espolvoreando el orégano y metemos en el horno durante 10 minutos más para que el queso se derrita.
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