Picar la cebolla y los ajos en trozos muy finos y pochar en un chorrito de aceite durante unos 10 minutos.
Cuando la cebolla esté dorada, añadir las lentejas, las especias y el tomate. Cocinar durante 10 minutos.
En un procesador de alimentos o con un tenedor, triturar bien las patatas hasta que tenga consistencia de puré. Añadir la sal, la pimienta, la leche vegetal y la levadura y remover bien.
Añadir un par de cucharadas del puré de patata al estofado hasta que tenga la consistencia que nos guste.
En un plato, servir el estofado y añadir el puré por encima o al lado.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2018/05/06/lentejas-estofadas-con-pure-de-patata/