Bizcocho de limón y arándanos saludable
 
Ingredientes
  • 200 gr avena o harina de avena
  • 2 cucharadas aceite coco
  • 12 dátiles medjool
  • Zumo y piel de 1 limón
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita levadura
  • ½ cucharadita sal
  • 100 ml leche vegetal
  • 50 gr arándonos
Instrucciones
  1. Si utilizamos copos de avena, pulverizar con un procesador de alimentos o una picadora, junto a los dátiles deshuesados, y reservar.
  2. Mezclar el aceite de coco, el limón y los huevos y batir durante unos segundos. Agregar la harina de avena, la levadura, la sal y la leche y mezclarlo todo bien.
  3. Añadir los arándanos y remover con suavidad. Traspasar la masa a un recipiente para el horno.
  4. Hornear a 200ºC durante 50 minutos.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2018/05/13/bizcocho-de-limon-y-arandanos-saludable/