Pastel de calabacín, champiñones y maíz
Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 1 calabacin
  • 300 gr champiñones
  • ½ cebolla
  • 300 gr maíz
  • 300 gr mozzarella fresca
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita orégano
  • ½ cucharadita sal
Instrucciones
  1. Troceamos la cebolla, el calabacín y los champiñones y lo salteamos todo en una sartén o cazuela baja con un poco de aceite durante unos 10 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.
  2. Añadimos el maíz, la mitad del queso (que desmenuzamos previamente), los huevos batidos, el orégano y la sal. Lo revolvemos todo bien y lo transferimos a un recipiente para el horno. Cubrimos la superficie del pastel con lo que nos ha sobrado del queso y horneamos a 200º durante 30 minutos. Cuando haya transcurrido ese tiempo ponemos el grill 5 minutos más para gratinar la superficie.
  3. Antes de servir es conveniente que lo dejemos reposar durante unos 10-15 minutos, sino probablemente haya mucho líquido en la base.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2018/08/26/pastel-de-calabacin-champinones-y-maiz/