Con un trozo de papel de cocina secamos los garbanzos con cuidado y los esparcimos sobre una bandeja para el horno forrada con papel vegetal. Añadimos el orégano, el ajo en polvo, la sal, el queso y el aceite y revolvemos bien hasta que todos los garbanzos estén cubiertos. Metemos al horno y horneamos a 200ºC durante media hora.
Mientras tanto, picamos los ajos y la zanahoria en trozos muy finos y salteamos en una sartén con un poco de aceite durante unos 5 minutos. A continuación añadimos la salsa de tomate, el oregano y el queso rallado y calentamos durante un par de minutos más antes de reservar.
Lavamos y pelamos las batatas. Con un espiralizador hacemos los noodles y los saltemos en una sartén con un poco de aceite durante unos 10 minutos, hasta que los noodles estén tiernos. Añadimos la salsa boloñesa que hemos reservado y mezclamos bien.
Servimos los noodles en un plato y cuando los garbanzos estén listos los añadimos por encima. ¡Y ya tenemos un plato de noodles de batata con boloñesa y garbanzos crujientes!
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2018/09/09/noodles-de-batata-con-bolonesa-y-garbanzos/