Pastel de manzana saludable
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: sin gluten, vegetariana, sin lácteos
Tiempo preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 10
 
Versión saludable de este clásico del otoño. Fácil, cremosa y deliciosa!
Ingredientes
  • RELLENO
  • 500 gr manzanas
  • 4 huevos
  • 300 gr leche de coco (o cualquier leche vegetal)
  • 80 gr harina de trigo sarraceno
  • 2 cucharadas miel
  • 3 cucharadas aceite de coco
  • COBERTURA
  • 800 gr manzanas
  • Azúcar de coco
Instrucciones
  1. Para el relleno, comenzamos pelando y picando las manzanas. Las echamos a un procesador de alimentos o picadora donde también añadiremos los huevos, la leche, la harina, la miel y el aceite de coco y lo trituraremos todo hasta obtener una consistencia líquida y sin grumos. Lo traspasamos a una fuente para el horno previamente untado con aceite de coco o mantequilla y reservamos.
  2. A continuación prepararemos las manzanas que irán encima del pastel. Para ello pelamos el resto de manzanas, las partimos a la mitad y quitamos con cuidado lo de dentro. Luego contaremos cada mitad en rodajas como de un centímetro manteniendo la forma de la manzana pues las colocaremos tal cual (ver foto). Las colocaremos sobre la masa ya preparada con cuidado y haciendo filas.
  3. Para finalizar espolvoreamos la superficie del pastel con un poco de azúcar de coco o moreno y horneamos a 180ºC durante 35 minutos. Antes de servir, lo dejaremos reposar durante al menos un par de horas, aunque lo mejor sería dejarlo de un día para otro.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2018/09/30/pastel-de-manzana-saludable/