Hamburguesas veganas de garbanzos y curry
Autor: 
Tipo de receta: Plato principal
Cocina: vegano, sin gluten
Tiempo preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 9 hamburguesas (dependiendo del tamaño)
 
Receta saludable, deliciosa y completamente vegana de hamburguesa vegetal con un toque exótico.
Ingredientes
  • GARBANZOS
  • 400 gr garbanzos cocidos
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita curry
  • ½ cucharadita cúrcuma
  • Aceite e oliva virgen extra
  • BATATA:
  • 2 batatas
  • Sal
  • 1 cucharadita curry
  • ½ cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • ½ cucharadita pimienta
  • RESTO
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 3 dientes ajo
  • 1 cucharada tahini
  • 1 pellizco albahaca
Instrucciones
  1. Comenzamos preparando los garbanzos. Si son de bote los lavamos con un colador, los secamos y los esparcimos sobre una bandeja para el horno con papel vegetal. Añadimos la sal, el curry, la cúrcuma y un chorrito de aceite de oliva y horneamos a 200ºC durante 30 minutos.
  2. A continuación, lavamos y pelamos las batatas y las cortamos en cubitos. Las cocemos al vapor en una olla o cazuela con un poco de agua.
  3. Mientras los garbanzos y las batatas se están haciendo, picamos el pimiento, la cebolla y el ajo en trozos finos y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva unos 10 minutos, hasta que la verdura esté tierna.
  4. Cuando la batata esté lista la traspasamos a un bol grande y la machacamos con ayuda de un tenedor. Añadimos el curry, la cúrcuma, la sal, el ajo en polvo y la pimienta y lo mezclamos todo bien.
  5. Cuando los garbanzos estén listos los pasamos a un procesador de alimentos o picadora y añadimos el tahini, las verduras salteadas y la albahaca y lo trituramos todo.
  6. Traspasamos la pasta que obtengamos al bol con las batatas machacadas y lo mezclamos.
  7. Con ayuda de una cuchara vamos cogiendo parte de la masa y dándole forma aplastada y luego las freímos por un lado en una sartén con un poco de aceite durante un par de minutos.
  8. Las vamos colocando en la misma bandeja y sobre el mismo papel vegetal que hemos usado para los garbanzos y horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos.
  9. Para finalizar, sirve las hamburguesas con un poco de ensalada y ¡alucinarás!
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2018/10/21/hamburguesas-veganas-de-garbanzos-y-curry/