Raciones: unas 9, dependiendo del tamaño de la fuente
Ingredientes
RELLENO DE FRAMBUESA
2 tazas de frambuesas congeladas
1 cucharada azúcar de coco
2 cucharadas harina de trigo sarraceno
1 cucharadita maicena
Zumo de 1 limón
CRUMBLE
200 gr avena
100 gr harina de trigo sarraceno
2 cucharadas miel
50 gr aceite de coco
Instrucciones
Precalentamos el horno a 180ºC.
Para preparar el relleno dejamos descongelar las frambuesas en un colador y eliminamos el exceso de agua presionando suavemente con los dedos.
En un bol machacamos las frambuesas con un tenedor y añadimos el azúcar de coco, la harina, la maicena y el zumo de limón y mezclamos bien. Reservamos.
A continuación preparamos el crumble. Mezclamos en un bol la avena y la harina.
En un cazo ponemos a calentar un vaso de agua con el aceite de coco. Una vez que se haya derretido, añadimos la miel y removemos durante unos segundos. Añadimos al bol con la avena y la harina y mezclamos bien hasta que esté todo bien empapado.
Con ¾ de la masa del crumble, cubrimos la base de una fuente para el horno pequeña, apretando con las manos o una cuchara hasta que la superficie esté lisa.
Horneamos a 200ºC durante 20 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos la fuente del horno y esparcimos el relleno de frambuesas, cubriendo toda la superficie. Desmenuzamos el crumble restante y horneamos otros 30 minutos. Dejamos enfriar y ¡ya tenemos listas nuestras barritas crujientes de avena y frambuesa!
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/01/13/barritas-crujientes-de-avena-y-frambuesa/