Empezamos picando el pollo en tiras y sazonándolo con el ajo en polvo y la pimienta y reservamos.
A continuación picamos la verdura en tiras y el ajo en trozos pequeños.
En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos el ajo durante un par de minutos y añadimos el pollo que tendremos durante unos 5 minutos más. Cuando veamos que está hecho por fuera añadimos una cucharada de tamari y revolvemos bien. Seguimos cocinando hasta que esté completamente hecho. Cuando esté listo lo quitamos del fuego y lo pasamos a un plato.
En la misma sartén echamos más aceite y salteamos las verduras durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos dos cucharadas de tamari, el vinagre y el limón y seguimos cocinando, removiendo de vez en cuando, durante otros 10 minutos o hasta que la verdura tenga la consistencia que te guste (notarás que la zanahoria tardará un poco más que el resto de verduras en hacerse. Puedes dejarla así o seguir hasta que esté un poco más tierna). Si ves que se pega, vete añadiendo agua a la sartén de poco en poco.
Mientras tanto ponemos a cocer los noodles según las indicaciones del paquete y batimos los huevos en un bol.
Cuando la verdura esté en el punto que te gusta, añadimos el pollo y el ajo y mezclamos. Con la cuchara abrimos un agujero en el centro de la sartén apartando la verdura y echamos los huevos batidos. Dejamos que se hagan un poco y luego los removemos, rompiéndolos y mezclándolos con todo lo demás.
Cuando los fideos estén listos los escurrimos, los añadimos a la sartén con todos los demás ingredientes y dos cucharadas más de tamari y lo salteamos removiendo todo durante un par de minutos.
¡Ya tenemos listo un exótico y riquísimo pad thai con pollo!
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2018/11/01/pad-thai-con-pollo-noodles-tailandeses/