Pastel de calabaza saludable
Autor: 
Tipo de receta: Postres
Cocina: sin gluten
Tiempo preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: más o menos 8 raciones
 
Ingredientes
  • BASE:
  • 100 gr almendras
  • 100 gr harina integral de trigo sarraceno
  • 1 huevo
  • 1 cucharada aceite de coco
  • RELLENO:
  • 500 gr calabaza cocida
  • 200 gr leche de coco (media lata)
  • 2 cucharadas sirope arce
  • 50 gr harina de trigo sarraceno
  • 3 huevos
  • 1 cucharaditas canela
  • ½ cucharadita nuez moscada
  • ½ cucharadita jengibre
  • ¼ cucharadita sal
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. En un procesador de alimentos o picadora pulverizamos las almendras hasta que tengan la consistencia de la harina. Añadimos la harina de trigo sarraceno, el huevo y el aceite de coco y mezclamos bien.
  3. Preparamos una fuente para el horno untando la base con aceite de coco con los dedos para que no se pegue y añadimos la masa. Con ayuda de los dedos o con una cuchara presionamos hasta que toda la base esté cubierta.
  4. Horneamos a 200ºC durante unos 10-15 minutos, hasta que se dore.
  5. Mientras tanto preparamos el relleno del pastel. Con un procesador de alimento o batidora trituramos la calabaza cocida y la añadimos a un bol junto con la leche de coco, el sirope de arce, la harina, los huevos, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal y lo trituramos todo hasta tener una textura homogénea como puré.
  6. Cuando la base esté lista, sacamos la fuente del horno y cubrimos con el relleno, esparciéndolo bien.
  7. Volvemos a meter al horno durante 1 hora.
  8. Pasado este tiempo lo dejamos reposar al menos 4 horas, aunque los pasteles siempre quedan mejor de un día para otro.
  9. ¡Y ya tenemos listo nuestro pastel de calabaza al horno!
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2018/11/18/pastel-de-calabaza-al-horno-saludable/