Picamos la cebolla y el ajo y salteamos en una cucharada de aceite de oliva durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Añadimos las lentejas, el huevo, la cebolla y el ajo, la salsa de tomate, la harina, el queso rallado, las especias, la sal, la pimienta y el ajo en polvo a un procesador de alimentos y trituramos unos segundos, con cuidado de no pasarnos y que quede como puré. Si la consistencia es muy líquida pueder ir añadiendo más harina.
Con ayuda de una cuchara vamos cogiendo masa y haciendo bolitas. Como la textura va a ser bastante blanda, es mejor hacerlas pequeñas; y si notas que se te pega la masa a las manos, échate una gotita de aceite.
A medida que las tenemos, las vamos colocando sobre una bandeja para el horno forrada con papel vegetal.
Horneamos a 200ºC durante 20 minutos.
Mientras las albóndigas están en el horno, coceremos la pasta según las instrucciones del paquete.
Cuando las albóndigas estén listas las sacamos del horno y las dejamos reposar al menos durante 10 minutos para que se endurezcan.
¡Servimos junto a nuestro plato de pasta con salsa de tomate y a disfrutar!
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2018/12/02/pasta-con-albondigas-vegetales-de-lentejas/