Calabaza asada con espinacas y queso parmesano vegano
Autor: Naturally Natalia
Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten, vegano,
Tiempo preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 4
Ingredientes
2 kg calabaza
5 dientes de ajo
2 cucharaditas ajo en polvo
½ cucharadita pimienta negra
½ cucharadita sal
3 cucharadas queso parmesano vegano
1 chorrito aceite de oliva virgen extra
2 puñados espinacas frescas
PARMESANO VEGANO
100 gr anacardos crudos
3 cucharadas levadura de cerveza
½ cucharaddita ajo en polvo
Pizca de sal
Instrucciones
Precalentamos el horno a 180ºC.
Pelamos la calabaza, la cortamos en dados y los colocamos sobre una bandeja para el horno.
Picamos los ajos y los añadimos.
Para hacer el queso parmesano vegano, añadimos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulverizamos. Este paso podemos omitirlo y usar pan y queso rallados.
Añadimos a la calabaza el ajo en polvo, la pimienta, la sal, el queso y el aceite y revolvemos hasta que todos los trozos estén bien cubiertos.
Horneamos a 200ºC durante 40 minutos. Pasado este tiempo, sacamos y añadimos las espinacas. Las mezclamos bien con la calabaza y por encima echamos más queso.
Horneamos durante 20 minutos más y ¡tenemos nuestra calabaza asada con espinacas y queso parmesano vegano lista!
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2018/12/06/calabaza-asada-con-espinacas-y-queso-vegano/