Calabaza asada con espinacas y queso parmesano vegano
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Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten, vegano,
Tiempo preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 2 kg calabaza
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas ajo en polvo
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • ½ cucharadita sal
  • 3 cucharadas queso parmesano vegano
  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 2 puñados espinacas frescas
  • PARMESANO VEGANO
  • 100 gr anacardos crudos
  • 3 cucharadas levadura de cerveza
  • ½ cucharaddita ajo en polvo
  • Pizca de sal
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Pelamos la calabaza, la cortamos en dados y los colocamos sobre una bandeja para el horno.
  3. Picamos los ajos y los añadimos.
  4. Para hacer el queso parmesano vegano, añadimos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulverizamos. Este paso podemos omitirlo y usar pan y queso rallados.
  5. Añadimos a la calabaza el ajo en polvo, la pimienta, la sal, el queso y el aceite y revolvemos hasta que todos los trozos estén bien cubiertos.
  6. Horneamos a 200ºC durante 40 minutos. Pasado este tiempo, sacamos y añadimos las espinacas. Las mezclamos bien con la calabaza y por encima echamos más queso.
  7. Horneamos durante 20 minutos más y ¡tenemos nuestra calabaza asada con espinacas y queso parmesano vegano lista!
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2018/12/06/calabaza-asada-con-espinacas-y-queso-vegano/