Cortamos la coliflor en arbolitos y los colocamos sobre una fuente para el horno. Espolvoreamos el ajo en polvo, la pimienta, la sal, echamos un chorrito de aceite, revolvemos bien y horneamos a 200ºC durante 30 minutos.
Mientras tanto, picamos el ajo y la cebolla muy finos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite durante unos 10 minutos. Añadimos la calabaza ya cocida y rehogamos durante 5 minutos con el pimentón y la sal, removiendo cada poco.
Lo pasamos a un procesador de alimentos o picadora y lo trituramos, o bien lo aplastamos con ayuda de un tenedor.
Cuando la coliflor esté lista, sacamos la fuente del horno y esparcimos por encima la calabaza triturada. Escurrimos los garbanzos cocidos y los echamos por encima. Por último, cubrimos con el queso y horneamos otros 20 minutos. Cuando esté, gratinamos el queso durante 5 minutos.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/01/27/gratinado-de-calabaza-y-coliflor-con-garbanzos/