Pastel del Pastor vegano con batata
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Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten, vegana
Tiempo preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 4
 
Ingredientes
  • RELLENO:
  • 400 gr alubias pintas cocidas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 400 gr pisto o salsa de tomate casera
  • 1 cucharadita orégano
  • 1 cucharadita romero
  • ½ cucharadita pimentón
  • ½ cucharadita pimienta
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • Pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • PURÉ DE BATATA
  • 2 batatas
  • 100 ml leche vegetal
  • ½ cucharadita pimienta
  • ½ cucharadita sal
Instrucciones
  1. Pelamos las batatas, las cortamos en trozos y las cocemos al vapor.
  2. Picamos la cebolla y los ajos en trozos finos y salteamos en una cazuela baja con un poco de aceite durante 5 minutos. Añadimos el tomate, las alubias, el orégano, el romero, el pimentón, la pimienta, el ajo en polvo y la sal y cocinamos durante 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  3. Mientras tanto, preparamos el puré de batata. Para ello, aplastamos las batatas con un tenedor o las trituramos con un procesador de alimentos o picadora. Añadimos la leche, la pimienta y la sal y lo mezclamos todo bien. Reservamos.
  4. Cuando el relleno esté listo, cubrimos con él la base de una fuente para el horno y luego esparcimos por encima el puré de batata, cubriendo bien toda la superficie.
  5. Para terminar, horneamos a 200ºC durante 30 minutos.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/02/03/pastel-del-pastor-vegano-con-batata/