Trituramos las nueces en una picadora o procesador de alimentos hasta tener una especie de harina. Añadimos el resto de ingredientes, quitando antes el hueso a los dátiles; y lo trituramos hasta que no queden trozos y esté todo bien mezclado.
Con ayuda de una cuchara vamos cogiendo la masa y formando bolitas con las manos. Dependiendo de cómo queramos que nos queden, las aplastaremos en forma aplanada de cookie o solo ligeramente para que tengan un par de centímetros de altura (ver en la introducción cómo ajustar los tiempos de horneado a cada caso).
Horneamos unos 15 minutos, vigilando para que no se quemen.
Por último, dejamos que nuestra bandeja de cookies de brownie saludables enfríe durante unos minutos para que se endurezcan y estén perfectas para ser devoradas.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/01/24/cookies-de-brownie-saludables/