250 gr espaguetis integrales (u otro tipo de pasta, con o sin gluten)
450 gr coles de Bruselas
1 cucharadita ajo en polvo
½ cucharadita pimienta negra
Pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
3 dientes de ajo
100 gr anacardos crudos
Zumo ½ limón
3 cucharadas levadura de cerveza o levadura nutricional
1 vaso leche o bebida vegetal (luego se añadirá más)
Instrucciones
La noche antes ponemos los anacardos en un bol y cubrimos con agua. Los dejamos a remojo hasta que vayamos a preparar la salsa.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Preparamos las coles de Bruselas cortándolas en cuartos y las colocamos sobre una fuente para el horno junto al ajo en polvo, la pimienta, la sal y un chorrito de aceite de oliva. Removemos bien hasta que todas las coles estén cubiertas y horneamos durante 30 minutos.
Mientras tanto, picamos la cebolla y los ajos. No hace falta que sea muy fino porque los vamos a triturar con el resto de la salsa. Antes los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 10 minutos, hasta que tengan un tono dorado. Cuando estén listos los añadimos a un procesador de alimentos o picadora.
Añadimos los anacardos escurridos, el zumo de limón, la levadura, la leche y salpimentamos. Lo trituramos todo durante un par de minutos hasta tener una consistencia cremosa y sin grumos.
Ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del paquete.
Traspasamos la salsa a una sartén para calentarla. Si vemos que es poca cantidad o está muy espesa, vamos añadiendo mas leche o bebida vegetal poco a poco y removiendo hasta obtener la consistencia que nos guste.
Cuando la pasta esté lista, echamos por encima la salsa y las coles de Bruselas que también habrán terminado de hacerse y mezclamos todo bien.
Ya tenemos listo un delicioso plato de pasta a la carbonara con coles de Bruselas.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/02/07/pasta-a-la-carbonara-con-coles-de-bruselas/