Poner los anacardos a remojo durante al menos 3 horas.
Picar la cebolla y el ajo. En una sartén con una cucharada de aceite pochar la cebolla hasta que esté transparente (unos 10 minutos). Añadir el ajo.
En un procesador de alimentos triturar los anacardos con el agua (empezar con una taza e ir añadiendo según la consistencia que se desee), el zumo de limón, la sal y la nuez moscada.
Añadir la cebolla y el ajo y triturar hasta que no queden trozos grandes.
Coliflor:
Cortar la coliflor en trozoz y extender sobre una bandeja para el horno. Rociar con aceite, zumo de limón, sal, ajo en polvo y pimienta.
Meter al horno durante 1 hora a 200º
Sacar y cubrir con la bechamel y espolvorear el queso. Gratinar durante 20 minutos.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2017/09/17/coliflor-gratinada-con-bechamel-de-anacardos/