Lombarda salteada con garbanzos y champiñones
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Tipo de receta: Platos principales
Cocina: vegana, sin gluten
Tiempo preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 4
 
Ingredientes
  • ¼ lombarda
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr champiñones
  • 400 gr garbanzos cocidos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita pimentón
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita ajo en polvo
Instrucciones
  1. Picamos los ajos muy finos y troceamos la lombarda en cachos pequeños.
  2. Salteamos los ajos durante un par de minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva y añadimos la lombarda. Dejamos cocinar, removiendo cada poco, durante unos 15 minutos. A mitad de la cocción salpimentamos y añadimos el pimentón. Cuando la lombarda esté tierna, retiramos del fuego y la traspasamos a un bol grande.
  3. Troceamos los champiñones en láminas, si no lo están ya, y en la misma sartén que hemos utilizado para la lombarda, añadimos un poco más de aceite de oliva y salteamos los champiñones durante unos 5 minutos.
  4. Lavamos y escurrimos los garbanzos (si eran de bote) y los añadimos a la sartén junto al ajo en polvo y volvemos a salpimentar. Seguimos cocinando y removiendo hasta que los champiñones estén tiernos. Esto llevará unos 10 minutos.
  5. Cuando esté listo, mezclamos en el bol con la lombarda ya salteada.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/02/21/lombarda-salteada-con-garbanzos-y-champinones/