Picamos los ajos muy finos y troceamos la lombarda en cachos pequeños.
Salteamos los ajos durante un par de minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva y añadimos la lombarda. Dejamos cocinar, removiendo cada poco, durante unos 15 minutos. A mitad de la cocción salpimentamos y añadimos el pimentón. Cuando la lombarda esté tierna, retiramos del fuego y la traspasamos a un bol grande.
Troceamos los champiñones en láminas, si no lo están ya, y en la misma sartén que hemos utilizado para la lombarda, añadimos un poco más de aceite de oliva y salteamos los champiñones durante unos 5 minutos.
Lavamos y escurrimos los garbanzos (si eran de bote) y los añadimos a la sartén junto al ajo en polvo y volvemos a salpimentar. Seguimos cocinando y removiendo hasta que los champiñones estén tiernos. Esto llevará unos 10 minutos.
Cuando esté listo, mezclamos en el bol con la lombarda ya salteada.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/02/21/lombarda-salteada-con-garbanzos-y-champinones/