Curry de calabaza con garbanzos
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Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten, vegana
Tiempo preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 1 kilo calabaza
  • 400 gr garbanzos cocidos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita sal
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • 3 cucharaditas de curry
  • 200 ml leche de coco (media lata)
  • 200 gr arroz integral
  • Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Troceamos y pelamos la calabaza y la cocemos al vapor.
  2. Cocemos el arroz integral según las instrucciones del paquete.
  3. Picamos el ajo y la cebolla en trozos finos y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 10 minutos hasta que la cebolla empiece a estar transparente.
  4. Añadimos la calabaza cocida, la sal, la pimienta, el curry, la leche de coco y los garbanzos y cocinamos durante 15 minutos removiendo cada poco para evitar que se pegue.
  5. Cuando esté listo, servimos junto al arroz.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/03/14/curry-de-calabaza-con-garbanzos/