Ensalada con queso de cabra y pimiento salteado
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Tipo de receta: Platos principales, Guarniciones
Cocina: sin gluten
Tiempo preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 3
 
Ingredientes
  • 1 pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • 50 gr mix de hojas verdes (media bolsa de las grandes)
  • 100 gr queso de cabra
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • 1 puñado tomates cherry
  • 1 puñado aceitunas
  • Pepinillos
  • 1 puñado pipas de girasol y de calabaza
  • ½ puñado de piñones
  • 1 puñado nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de sidra de manzana
  • Pizca de sal
Instrucciones
  1. Comenzamos picando el pimiento y la cebolla en trozos medianos y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo, como mínimo durante 20 minutos.
  2. Si lo deseamos, podemos tostar las pipas de girasol y de calabaza para que tengan una textura más crujiente. Con 2 minutos en el microondas será suficiente (es mejor poner un minuto, sacar y remover, para evitar que se quemen).
  3. En un bol mezclamos el mix de hojas verdes con el atún desmenuzado, los tomates cherry, las aceitunas y los pepinillos y el queso de cabra troceados y las pipas de girasol, de calabaza, los piñones y las nueces y aliñamos con una pizca de sal, vinagre y aceite de oliva.
  4. Cuando la cebolla y el pimiento estén listos, lo mezclamos todo bien.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/06/20/ensalada-con-queso-de-cabra-y-pimiento-salteado/