Arroz de coliflor con sofrito y huevo
- 1 coliflor pequeña
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- En un procesador de alimentos cortar la coliflor en floretes y triturar hasta que tenga la consistencia del arroz.
- Añadir a una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y cocinar durante 10 minutos. Añadir una cucharadita de sal. Reservar en un bol.
- Cortar la cebolla y la zanahoria en trozos muy pequeños y sofreír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y durante 10 minutos.
- Cocinar los huevos revueltos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y triturar.
- Añadir el sofrito y los huevos revueltos triturados a la coliflor y mezclar bien. Añadir sal al gusto.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2017/10/08/arroz-de-coliflor-con-sofrito-y-huevo/
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