Arroz de coliflor con sofrito y huevo
Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 1 coliflor pequeña
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instrucciones
  1. En un procesador de alimentos cortar la coliflor en floretes y triturar hasta que tenga la consistencia del arroz.
  2. Añadir a una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y cocinar durante 10 minutos. Añadir una cucharadita de sal. Reservar en un bol.
  3. Cortar la cebolla y la zanahoria en trozos muy pequeños y sofreír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y durante 10 minutos.
  4. Cocinar los huevos revueltos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y triturar.
  5. Añadir el sofrito y los huevos revueltos triturados a la coliflor y mezclar bien. Añadir sal al gusto.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2017/10/08/arroz-de-coliflor-con-sofrito-y-huevo/