Ensalada de quinoa con pepino y mango
Autor: 
Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten
Tiempo preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 3
 
Ingredientes
  • 1 taza quinoa (sin cocer)
  • 3 huevos
  • ½ pepino
  • 2 tomates
  • ½ mango
  • ½ aguacate
  • Pizca de sal
  • Vinagre de sidra de manzana
  • Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Cocemos la quinoa según las instrucciones del paquete y, al mismo tiempo, ponemos a cocer también los huevos en un cazo durante unos 20 minutos.
  2. Cuando ambos estén listos retiramos del fuego, pasamos la quinoa a un bol y dejamos enfriar.
  3. Pelamos el pepino y el mango y lo picamos en trozos pequeños. Añadimos todo a un bol junto al tomate, también picado, y al aguacate, ya sea en trozos o machacado.
  4. Pelamos los huevos y los picamos, combinándolos con el resto de ingredientes.
  5. Añadimos una pizca de sal y un chorrito de vinagre y de aceite de oliva para aliñar.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/08/29/ensalada-de-quinoa-con-pepino-y-mango/