Noodles de calabacín con boloñesa de soja texturizada
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Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten, vegana
Tiempo preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 3
 
Ingredientes
  • 2 calabacines
  • 100 gr soja texturizada
  • 5 cucharada salsa de tomate
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita orégano
  • Pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Comenzamos hidratando la soja texturizada. Para ello la añadimos a un bol y la cubrimos con agua. Dejamos a remojo unos 15-20 minutos.
  2. Lavamos los calabacines y hacemos los noodles, según las instrucciones en la introducción. Reservamos.
  3. Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos en trozos finos y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 10 minutos.
  4. Pasado este tiempo, escurrimos la soja texturizada eliminando el exceso de agua y añadimos a la sartén junto con la salsa de tomate, el orégano y la sal. Dejamos al fuego durante un par de minutos y retiramos.
  5. Para preparar los noodles, los escurrimos y los salteamos en la sartén con una gotita de aceite de oliva y una pizca de sal (es posible que haga falta hacerlo de dos veces porque no entre todo el calabacín en la sartén). Bastará con tenerlos 3-5 minutos, dependiendo de cómo de tiernos los queramos.
  6. Escurrimos el agua que suelten y servimos los noodles con la salsa boloñesa.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/09/01/noodles-de-calabacin-con-bolonesa-soja-texturizada/