Lavamos las batatas, las pelamos y las cortamos longitudinalmente con una anchura de unos 2 cm.
Colocamos las tostadas sobre una bandeja para el horno, espolvoreamos el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal y añadimos un chorrito de aceite de oliva.
Horneamos durante 25 minutos, sacamos y las damos la vuelta. Horneamos otros 25 minutos.
Mientras las batatas están en el horno, troceamos la cebolla y el pimiento y los cocinamos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 15-20 minutos. Reservamos.
Cuando las batatas estén listas las sacamos del horno, untamos el queso azul y colocamos el pimiento y la cebolla por encima.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/09/08/tostadas-de-batata-con-queso-azul-y-pimiento/