Cortamos la coliflor y el brócoli en arbolitos y pelamos y troceamos las zanahorias. Esparcimos toda la verdura sobre una bandeja o fuente para el horno y espolvoreamos el ajo en polvo, la pimienta y la sal y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.
Lo mezclamos todo bien y horneamos durante 50 minutos.
Mientras la verdura está en el horno, vamos a preparar la salsa pesto. En un procesador de alimentos o picadora añadimos la albahaca, los piñones, el ajo pelado, el aceite, el queso y el agua y trituramos todo bien.
Cuando la verdura esté lista la servimos añadiendo un poco de salsa pesto por encima.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/09/12/coliflor-brocoli-al-horno-con-salsa-pesto/