Lavamos el pimiento y lo cortamos en dos quitando el rabito y las semillas. Lo colocamos sobre una fuente para el horno y añadimos unas gotitas de aceite de oliva. Lo metemos al horno y asamos durante 50 minutos.
Mientras el pimiento está en el horno, troceamos los tomates (podemos quitar en este paso la piel o luego tendremos que triturarlo mejor o colarlo) y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos la cebolla y los ajos durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos el tomate troceado, el ajo en polvo, la pimienta negra, el orégano y la sal y dejamos cocinar durante 5 minutos. Dependiendo del tamaño y profundidad de la sartén, es posible que no entre todo el tomate, en ese caso lo hacemos de dos veces y listo.
Cuando el pimiento esté listo, lo sacamos del horno y lo añadimos a un procesador de alimentos junto al tomate y la cebolla y trituramos bien. Como comenté antes, si no hemos quitado la piel de los tomates, tendremos que triturar durante más tiempo o colarlo y retirarlas (a no ser que no te moleste encontrarlas, claro).
Cuando tenga la consistencia que deseemos lo servimos caliente o dejamos que enfríe y lo servimos como una sopa fría. ¡Estará delicioso de ambas formas!
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/09/15/sopa-de-tomate-y-pimiento-asado/