Hamburguesas veganas de soja y calabacín
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Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten, vegana
Tiempo preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: unas 9 dependiendo del tamaño
 
Ingredientes
  • 100 gr soja texturizada
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 zanahorias
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas tamari
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • 5-6 cucharadas harina integral (con o sin gluten)
  • Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Comenzamos poniendo la soja texturizada a hidratar en un bol con agua caliente, mínimo durante unos 15 minutos.
  2. Mientras la soja está a remojo, picamos el calabacín, la zanahoria, la cebolla y el ajo y lo sofreímos todo junto en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 20 minutos.
  3. Pasado este tiempo, escurrimos la soja, eliminando todo el agua que podamos, y la añadimos a la sartén con la verdura. Añadimos el tamari, el ajo en polvo y la pimienta y cocinamos durante un par de minutos para que la soja coja sabor.
  4. Quitamos del fuego y añadimos la mezcla a un procesador de alimentos (este paso se puede saltar pero será más fácil hacer luego las hamburguesas, si no tienes un procesador, intenta machacar la masa con un tenedor) y trituramos durante unos segundos. No queremos que quede completamente pastoso, solo un poco para que las hamburguesas no se desmenucen.
  5. Vamos añadiendo la harina necesaria hasta que la masa espese un poco y refrigeramos durante 10-15 minutos.
  6. Con las manos vamos cogiendo porciones de masa y dándoles forma de hamburguesa. En una sartén con aceite de oliva las freiremos un par de minutos por cada lado.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/09/19/hamburguesas-veganas-de-soja-y-calabacin/