Quinoa con verduras salteadas y dátiles
Raciones: 3
 
Ingredientes
  • Una taza de quinoa sin cocinar
  • 100 gr o ½ cebolla
  • 125 gr o ¼ calabacín
  • 1 tomate
  • 100 gr o ½ pimiento
  • 2 dátiles
Instrucciones
  1. -Cortar la cebolla en trozos pequeños y pochar en una sartén durante 10 minutos hasta que esté transparente.
  2. Cortar el pimiento, el calabacín y el tomate también en trozos pequeños y añadir a la sartén cuando la cebolla esté lista. Saltear durante 10 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
  3. Lavar la quinoa en abundante agua y cocinar durante unos 15 minutos en el doble de agua, en este caso dos tazas, con un poco de aceite y caldo de carne o de verduras (opcional).
  4. Cortar los dátiles en trozos muy pequeños y añadir a las verduras.
  5. Cuando la quinoa esté lista, volcar en la sartén con las verduras y revolver bien. Añadir sal al gusto.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2017/10/15/quinoa-con-verduras-salteadas-y-datiles/