4 cucharadas trigo sarraceno (según cómo esté de líquida la masa)
Aceite de oliva virgen extra
PARA LA PIZZA:
Salsa de tomate casera o una sin azúcares añadidos
Mozzarella rallada
1 puñado champiñones
½ pimiento rojo
¼ cebolla
Aceitunas
Orégano
Albahaca (opcional)
Instrucciones
Lavamos la quinoa para eliminar la saponina y la ponemos a remojo en un bol cubriéndola de agua (preferiblemente durante toda la noche).
Escurrimos la quinoa y la traspasamos a un procesador de alimentos, añadiendo también las hierbas provenzales, la pimienta negra, el ajo en polvo, la sal, dos cucharadas de harina de trigo sarraceno y un poco de agua y trituramos. Dependiendo de cómo sea nuestro procesador esto será más o menos rápido o complicado. Si vemos que cuesta mucho podemos añadir un poco más de agua, que tendremos que compensar añadiendo más harina para que la masa no quede muy líquida.
Precalentamos el horno a 180ºC
Cuando las bolitas estén prácticamente deshechas y tengamos la consistencia adecuada, forramos una bandeja para el horno con papel vegetal y un poquito de aceite de oliva y esparcimos la masa por la superficie dándole forma redonda y finita.
Horneamos durante unos 10 minutos, hasta que la masa pueda separarse del papel vegetal sin problema.
Cuando esté lista la sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos antes de darla la vuelta y colocar los ingredientes.
Cubrimos la masa con salsa de tomate dejando como un centímetro en los bordes y luego lo cubrimos con queso rallado.
Troceamos la cebolla, los pimientos, los champiñones y las aceitunas y los añadimos por encima.
Espolvoreamos un poco de orégano y horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos vigilando que los bordes de la masa no se tuesten demasiado.
Terminamos colocando unas hojas de albahaca por encima.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/11/10/pizza-vegetal-con-base-de-quinoa-sin-gluten/