Pastel de calabaza y lentejas con curry
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Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten, vegana
Tiempo preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 1 kg calabaza
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 300 gr champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pizca de sal
  • 400 gr lentejas cocidas
  • 400 gr salsa de tomate o pisto (casera o sin azúcares)
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita orégano
  • ½ cucharadita pimienta negra molida
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • ½ cucharadita pimentón
Instrucciones
  1. Cocemos la calabaza al vapor.
  2. Mientras tanto picamos la cebolla, los ajos, el pimiento, las zanahorias y los champiñones muy finos y los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante unos 10 minutos con una pizca de sal.
  3. Añadimos la salsa de tomate o pisto, las lentejas (si son de bote, lavadas y escurridas), el curry y el orégano y dejamos que se cocine todo junto durante 15 minutos, removiendo para que no se pegue.
  4. Cuando esté listo lo traspasamos a una fuente para el horno cubriendo bien la base y reservamos.
  5. Precalentamos el horno a 200 ºC
  6. Cuando la calabaza esté lista la pasamos a un procesador de alimentos o la trituramos con una batidora de mano, añadiendo también la pimienta negra, el ajo en polvo, el pimentón y una pizca de sal.
  7. Cubrimos con la calabaza el relleno del pastel y horneamos durante 30 minutos.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/11/17/pastel-de-calabaza-y-lentejas-con-curry/