Picamos la cebolla y los ajos y los salteamos en una sartén o en el fondo de la cazuela donde vayamos a preparar la crema, con un chorrito de aceite de oliva durante unos 10 minutos.
Si hemos salteado la cebolla en una sartén la pasamos a la cazuela. Añadimos las zanahorias, el puerro y la patata lavadas, peladas y troceadas.
Añadimos el tomillo, la pimienta negra y cubrimos con agua o caldo y la leche de coco. En el caso de que usemos agua añadiremos también un poco de sal.
Tapamos la olla, encendemos el fuego y dejamos cocinar hasta que suba.
Cuando esté listo, destapamos y trituramos con una batidora de mano o en un procesador de alimentos, hasta que tenga una consistencia cremosa y sin grumos.
Podemos servir con un poco de perejil, un poco más de tomillo y pimienta, pan tostado o unos garbanzos crujientes.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/12/01/crema-de-zanahoria/