Curry de pollo con verduras
Autor: 
Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten
Tiempo preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 2 puñados arroz
  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puñado guisantes congelados
  • 1 lata leche de coco (400 ml)
  • 1 cucharadita curry
  • ½ cucharadita cúrcuma
  • ½ cucharadita pimienta
  • ½ cucharadita pimentón
  • Pizca de sal
Instrucciones
  1. Cocinamos el arroz según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, cortamos los filetes de pollo en taquitos y los salteamos durante unos 10 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando esté doradito, retiramos del fuego y reservamos.
  3. Picamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento. Salteamos la cebolla y el ajo durante 10 minutos con un poco de aceite de oliva (podemos hacerlo en la misma sartén del pollo pero quitando el pollo).
  4. Añadimos el pollo, la leche de coco el pimiento, los guisantes, el curry, la cúrcuma, la pimienta, el pimentón y la sal y dejamos que se cocine todo junto durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese un poco y el pimiento esté tierno.
  5. Cuando esté listo servimos junto al arroz y ¡ya está listo para disfrutar!
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/12/12/curry-de-pollo-con-verduras/