Añadimos a un procesador de alimentos las almendras, la avena, los dátiles deshuesados, la crema de almendras, la canela y el aceite de coco y trituramos hasta que la consistencia de la masa sea una con la que podamos trabajar. Para ello tendremos que triturar hasta que las almendras comiencen a soltar un poco de aceite.
Refrigeramos la masa durante unos 15 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC
Extendemos la masa con un rodillo hasta tener una capa más o menos de 1 centímetro de grosor y vamos cortando con un molde de galletas redondeado con cuidado para que no se rompan y colocamos los polvorones sobre una bandeja para el horno forrada con papel vegetal.
Cuando hayamos hecho esto con toda la masa horneamos durante 10 minutos vigilando para que no se tuesten demasiado porque entonces las almendras tendrán un sabor un poco amargo.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2019/12/22/polvorones-de-almendra-saludables/