Comenzamos troceando en trozos finos la lombarda (puede venir bien hacerlo con un procesador de alimentos o con una picadora), la cebolla, el ajo y la zanahoria.
Lo salteamos todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante unos 10 minutos.
Lavamos, pelamos y troceamos la remolacha, la manzana y la patata y lo metemos todo en una cazuela. Añadimos también las verduras salteadas.
Cubrimos con agua, añadimos un poco de aceite de oliva y salpimentamos.
Subimos el fuego y dejamos que se cocine durante 20 minutos desde que empiece a hervir.
Cuando pase este tiempo y toda la verdura esté tierna quitamos del fuego y trituramos con una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta que tengamos una textura muy cremosa.
Servir caliente con un poco de queso batido o un chorrito de aceite de oliva y perejil.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2020/01/23/crema-de-lombarda-y-remolacha/