Ponemos el arroz a remojo durante unos 20 minutos.
Comenzamos calentando la leche o bebida vegetal y el aceite de coco con las tiras de limón y las ramitas de canela.
Cuando comience a hervir bajamos el fuego a temperatura suave y añadimos el arroz escurrido y el zumo de limón.
Cocinamos durante 1 hora, removiendo cada poco para que no se pegue (especialmente cuando esté casi listo).
Durante la cocción vigilaremos la cantidad de leche y añadiremos más si es necesario. Que quede más o menos espeso es a gusto de cada uno, lo importante es comprobar que el arroz se ha hecho (si notas que el arroz tiene un regustillo un poco amargo, añade más zumo de limón mientras se cocina).
Retiramos la piel de limón y las ramitas de canela y sirve en unos recipientes. Espolvorea canela al gusto.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2020/01/30/arroz-con-leche-y-canela-saludable/