Muffins de calabaza y chocolate
Autor: 
Tipo de receta: Dulces, desayunos, snacks
Cocina: sin gluten, sin azúcar
Tiempo preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: unos 12 muffins
 
Ingredientes
  • 200 gr avena
  • 200 gr calabaza cocida
  • 1 cucharadita levadura
  • 10 dátiles medjool
  • 2 huevos
  • ½ cucharadita canela
  • 1 cucharadita aceite de coco
  • 200 ml leche o bebida vegetal
  • 3 onzas chocolate >80%
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Introducimos la avena a un procesador de alimentos y pulverizamos hasta obtener una especia de harina.
  3. Añadimos la calabaza cocida, la levadura, los dátiles deshuesados, los huevos, la canela, el aceite de coco y la leche y trituramos todo hasta tener una mezcla cremosa y sin grumos.
  4. Troceamos el chocolate y lo mezclamos bien.
  5. Vertemos la masa en unos moldes para magdalenas y horneamos durante unos 25 minutos hasta que al pinchar con un tenedor los muffins, el tenedor no salga sucio.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2020/01/16/muffins-de-calabaza-y-chocolate/