Estofado de lentejas con brócoli
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Tipo de receta: Platos principales
Cocina: receta vegana, sin gluten
Tiempo preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 6
 
Ingredientes
  • 400 gr lentejas secas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 litro caldo
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • 2 cucharaditas curry
  • ½ cucharadita pimentón.
  • Pizca de sal
  • 1 brócoli pequeño
  • Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. La noche antes ponemos las lentejas a remojo.
  2. Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento y los salteamos en el fondo de una olla con un poco de aceite de oliva durante unos 10 minutos hasta que la cebolla empiece a dorarse. Si vemos que la verdura se pega al fondo, vamos añadiendo un poco de agua.
  3. Lavamos, pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias y cortamos el brócoli en arbolitos y lo añadimos todo a la olla. Escurrimos las lentejas y las añadimos también.
  4. Añadimos el ajo en polvo, la pimienta negra, el curry, el pimentón y la sal y cubrimos con el caldo o con agua.
  5. Tapamos la olla y esperamos a que suba, lo que llevará unos 20 minutos. Bajamos el fuego a temperatura suave y dejamos media hora más para que las lentejas se ablanden del todo.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2020/02/06/estofado-de-lentejas-con-brocoli/