Cocer al vapor la calabaza durante unos 10 minutos o hasta que esté tierna.
Cortar los tomates en trozos y hornear con una cucharada de aceite de oliva, un poco de orégano, sal y pimienta a 200º durante 10 minutos.
Picar la cebolla y el ajo y en una sartén freír durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados.
Cuando la calabaza, los ajos y la cebolla estén listos, en una batidora triturarlos con los anacardos, leche vegetal (yo he usado de coco), levadura de cerveza, nuez moscada, jugo de limón, sal y pimienta.
Cocer la pasta y calentar la salsa antes de mezclarlo todo. Añadir los tomates.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2017/11/19/macarrones-con-queso-vegano-de-calabaza/