Cookies de remolacha y crema de cacahuete
Autor: 
Tipo de receta: Dulces, Snacks
Cocina: sin gluten, receta vegana
Tiempo preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: Unas 12 cookies, dependiendo del tamaño
 
Ingredientes
  • 150 gr harina de avena (o entera, entonces la molemos)
  • 100 gr remolacha cocida (1 mediana)
  • 7 dátiles medjool
  • 1 cucharada crema de cacahuete
  • ½ cucharada aceite de coco
  • 1 puñadito pepitas de chocolate >80%
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Si la avena la tenemos entera, la molemos hasta obtener una harina y reservamos.
  3. Añadimos la remolacha, la crema de cacahuete, el aceite de coco y los dátiles deshuesados a un procesador de alimentos y lo trituramos bien.
  4. Mezclamos con la harina de avena hasta que tengamos una pasta homogénea y, por último, añadimos las pepitas de chocolate y volvemos a mezclar.
  5. Preparamos una bandeja para el horno con papel vegetal y comenzamos a tomar cucharadas de la masa, a darles forma con las manos y las colocamos sobre la bandeja.
  6. Horneamos durante unos 20 minutos.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2020/05/17/cookies-de-remolacha-y-crema-de-cacahuete/