Macarrones con tomate, champiñones y espinacas
Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 275 gr macarrones integrales
  • 5 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 300 gr tomates cherry
  • 350 gr champiñones
  • 2 huevos
  • 100 gr espinacas (1 o 2 puñados)
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Poner a cocer la pasta y los huevos.
  2. Trocear los tomates en cuartos y laminar los champiñones.
  3. Picar los ajos y freírlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante unos 5 minutos. Añadir los tomates, los champiñones y la sal. Cocinar durante unos 10 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.
  4. Añadir las espinacas y remover. Espolvorear con orégano y pimienta y más sal si es necesario. Retirar.
  5. Cuando la pasta esté lista, echarlo por encima y mezclar bien.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2018/02/25/macarrones-con-tomate-champinones/