Cortar la cebolla y las zanahorias en trozos muy pequeños.
Poner un chorrito de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y las zanahorias durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Retirar y reservar.
Para la lombarda:
Triturar la lombarda hasta que quede en trozos muy finos.
En una sartén grande y con una gotita de aceite rehogar durante 5 minutos, hasta que se vea la lombarda tierna. Añadir un pellizco de sal.
Cuando la lombarda esté lista, añadir el sofrito y revolver bien. Servir inmediatamente si se quiere una buena presentación, pues la lombarda destiñe rápido y el plato termina adquiriendo una coloración oscura.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2017/08/26/picadillo-de-lombarda-con-sofrito/