Raciones: unos 5, dependiendo del tamaño de los sándwiches y de la coliflor
Ingredientes
1 coliflor grande
2 cucharadas queso rallado
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
2 huevos
½ cucharadita sal
1 cucharadita orégano
Queso para el relleno
Instrucciones
Precalentamos el horno a 180ºC.
Cortamos la coliflor el arbolitos y la echamos a un procesador de alimentos o picadora. Trituramos hasta tener una textura más bien pastosa.
Traspasamos a un bol y lo metemos al horno durante 10 minutos a máxima potencia para eliminar el exceso de agua.
Transcurrido este tiempo, añadimos la sal, el orégano, el queso rallado y los huevos, previamente batidos. Lo mezclamos todo bien con una cuchara de madera.
Preparamos una bandeja para el horno (depende la cantidad de masa, igual necesitas dos), forrándola con papel vegetal y cubriéndola con un poco de aceite de oliva.
Con ayuda de la cuchara, vamos tomando porciones de la masa y colocándolas sobre la bandeja. Aplastamos y les damos una forma cuadrada (procurar que nos salga un número par, ya que luego irán de dos en dos).
Cuando tengamos todas las "tostadas hechas", las metemos al horno y horneamos a 200ºC durante 50 minutos, hasta que estén doraditas.
Sacamos y dejamos enfriar.
Ya tenemos nuestras tostadas para el sándwich listas, ahora tocará añadirle el relleno, en este caso el queso y tostarlas. Para ello podemos usar una sandwichera, en cuyo caso solo hay que meter el queso entre dos tostadas y dejarlo unos minutos. O en la sartén, para ello ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén y colocamos la tostada. Ponemos sobre ella el queso y lo cubrimos con otra tostada. Lo dejamos unos segundos y damos la vuelta, mantendremos al calor hasta que el queso se derrita y haremos lo mismo con el resto de tostadas.
¡Ya solo falta disfrutar de un riquísimo sándwich de coliflor con queso!
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2017/08/26/sandwich-de-coliflor-con-queso/