Coliflor con curry y puré de batata
Raciones: 4
 
Ingredientes
  • COLIFLOR
  • 1 coliflor
  • 1 cucharadita sal de ajo
  • ½ cucharadita pimentón
  • ½ cucharadita pimienta
  • ½ cucharadita cúrcuma
  • 2 cucharaditas curry
  • Pizca de sal
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • PURÉ DE BATATA:
  • 4 batatas
  • ½ cucharadita ajo en polvo
  • Pizca de pimienta negra
  • Pizca de sal
  • HUEVOS REVUELTOS
  • 6 huevos
  • Chorrito aceite de oliva virgen extra
  • Pizca de sal
Instrucciones
  1. -Cortar la coliflor en arbolitos y esparcirla sobre una bandeja para el horno. Añadir las especias y el aceite y revolver bien hasta que toda la coliflor esté cubierta.
  2. Pelar las batatas y cortar en cuatro trozos. Rociar con un poco de aceite de oliva y poner sobre la coliflor.
  3. Hornear a 200ºC durante 50 minutos.
  4. En un bol batir los huevos, añadir la sal y cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva removiendo constantemente.
  5. Cuando la coliflor y las batatas estén listas, traspasar las batatas a un bol y machacar con un tenedor hasta obtener una pasta. Añadir las especias y triturar un poco más.
  6. Combinar todos los ingredientes en un plato.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2018/02/18/coliflor-con-curry-y-pure-de-batata/