Pastel del pastor vegano
Raciones: 4
 
Ingredientes
  • RELLENO
  • 250 gr lentejas secas (o un bote)
  • ½ cebolla
  • 3 dientes ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr guisantes congelados
  • 400 gr salsa de tomate casera
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • ½ cucharadita pimienta
  • 1 cucharadita orégano
  • 1 cucharadita romero
  • PURÉ DE PATATA
  • 500 gr patata
  • 100 ml leche vegetal (yo he usado de coco)
  • 3 cucharadas levadura de cerveza
  • ½ cucharadita sal
  • ½ cucharadita pimienta
Instrucciones
  1. Cocer las lentejas.
  2. Cocer las patatas al vapor.
  3. Picar la verdura finita (menos los guisantes) y cocinarla en una cazuela con un vaso de agua, una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal durante 10 minutos.
  4. Añadir los guisantes, las lentejas, la salsa de tomate y las especias y cocinar revolviendo durante otros 10 minutos. Cuando esté listo cubrir la base de un recipiente para el horno.
  5. Con un tenedor, una picadora o un procesador de alimentos, triturar las patatas. Añadir la leche vegetal, la levadura, sal y pimienta y mezclar bien.
  6. Con la ayuda de una cuchara o tenedor cubrir con el puré de patatas las lentejas y hornear a 200ºC durante 30 minutos.
Recipe by Naturally Natalia at https://naturallynatalia.net/2018/02/11/pastel-del-pastor-vegano/